Delícias da gastronomia paulistana agora
são ensinadas no Mercadão

Para difundir a diversidade culinária de São Paulo, reconhecida como uma das capitais mundiais da gastronomia, o Mercadão virou escola. No sábado, a partir das 14h, tem mais uma aula do programa Sabores de São Paulo, desta vez com o chef Volmar Zocche, que vai ensinar uma de suas especialidades no Restaurante Piove, que fica no Itaim Bibi: o Talharim Néri. O prato leva salmão defumado, vodka e ovos de lompa, uma espécie de caviar, mais a tinta de lula, em geral desprezada.

O Sabores de São Paulo é uma iniciativa da Secretaria de Coordenação das Subprefeituras, por meio da Supervisão Geral de Abastecimento, e tem o objetivo de promover a diversidade culinária de São Paulo, reconhecida como uma das capitais mundiais da gastronomia, mas que abriga verdadeiras preciosidades ainda desconhecidas dos gourmets.

Os interessados podem se inscrever, para quantas aulas quiserem, pelo e-mail do programa (saboresdesaopaulo@prefeitura.sp.gov.br). Quem preferir, pode fazer a inscrição pelo telefone (11) 3313-1326  ou pessoalmente no Mercado Gourmet - Rua da Cantareira, 306, mezanino da Torre B.

O programa

As aulas, com capacidade para 40 pessoas, acontecem na cozinha Mercado Gourmet, às sextas, sábados e domingos, com a presença de um estabelecimento a cada dia. O valor do ingresso de cada aula, R$ 10, é revertido ao Programa São Paulo Protege, da Secretaria de Assistência e Desenvolvimento Social (Smads).

Todas as aulas têm quatro vagas para alunos de gastronomia de qualquer escola. Os interessados devem se inscrever, também por e-mail, e podem assistir ao lado do chef e até participar da dinâmica. A idéia é criar uma nova rota gastronômica na cidade, que irá além dos limites dos bairros em que estão os estabelecimentos participantes.

O Sabores de São Paulo criará uma nova rota gastronômica que irá ser construída a partir da participação dos comércios que queiram mostrar suas variadas receitas que possuem um toque especial paulistano.

 Uma comissão, liderada pelo chef Roberto Ravióli, é responsável por identificar os locais que estejam dentro do perfil do programa. Qualquer estabelecimento pode se inscrever e passará por avaliação da equipe selecionadora. Mensalmente, essa comissão irá estabelecer a programação das apresentações, que será divulgada no site do programa e também em cartazes e banners colocados no Mercadão.

Parceiros do projeto

Entre as empresas parceiras do Sabores de São Paulo, a GE Eletrodomésticos está custeando integralmente o projeto, além de manter o Mercado Gourmet e divulgar e alimentar o site.

Já a Universidade Anhembi-Morumbi forneceu os estagiários do programa. Seus alunos também participarão das aulas no espaço Mercado Gourmet, dando suporte ao estabelecimento e verificando a utilização correta dos utensílios, louças e materiais.

A Universidade Anhembi Morumbi é uma das patrocinadoras da Associação Viva o Centro e muito tem contribuído com o processo de recuperação do Centro de São Paulo.